フードメニュー
私たちのメニューは、季節の風味と地域の食材を祝うものです。Tusculumレストランでは、伝統的なレシピと現代の料理を結びつける料理を提供することを目指しています。各食事は、味だけでなく視覚的な体験も提供するために注意を払って準備されています。 現在のメニューをブラウズして、お気に入りの料理を見つけてください。
テイスティングメニュー
仔牛のロイン
ビーツ、シーバックソーンマヨネーズ、ブレッドクリスプ、クランベリー
0,1l キュヴェ・ベトン、ソーヴィニヨン x パーラヴァ、マードル
0,2l 本日のレモネード
本日の魚料理
スモークマッシュポテト、セロリフォーム、リーク、キャビア、リンゴ
0,1l プティ・シャブリ、ドニ・ポミエ
0,1l 本日のノンアルコール白ワイン
ダックブレスト
ココナッツパンケーキ、赤キャベツキムチ、トムカーソース、コリアンダー
0,1l アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ DOCG、カーサ・デフラ
0,1l 本日のノンアルコール赤ワイン
バター・ブフティチキ
バニラソース、クランベリー、ベリーのクランブル
0,1l プロセッコ・ベピン・デ・エト、フラヴェ・ブリュット・ロゼ、ミレジマート
0,15l クロディーノ・スプリッツ
価格
テイスティングメニュー
1,490 CZK
ワインペアリング
800 CZK
ノンアルコールペアリング
390 CZK
前菜
350 CZK
ビーツ、シーベリー（サジー）マヨネーズ、パンチップ、クランベリー
200 CZK
フェンネル、クルトン、種子
280 CZK
ローストサツマイモと豆のピューレ、ローストレモン、ヘーゼルナッツ、漬物（ピクルス）
350 CZK
マスタードディップ、ピクルス
主菜
590 CZK
燻製マッシュポテト、セロリフォーム、リーキ、キャビア、りんご
450 CZK
マスカルポーネ、ドライトマト、ひまわりの種、アーティチョークソース
550 CZK
ココナッツパンケーキ、赤キャベツのキムチ、トムカーソース、コリアンダー
850 CZK
シーバックソーン（サジー）入り人参のピューレ、サワードウのポテトコロッケ、野菜、ローズヒップのデミグラス
デザート
250 CZK
ナッツクッキー、メープルシロップ、ピスタチオアイス、パイナップルとマンゴーのソース
250 CZK
バニラソース、クランベリー、ベリーのクランブル
350 CZK
キャラメリゼしたナッツ、りんご
＋日替わりメニュー
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卓越した料理、質の高い食材、細部への注意が融合する雰囲気を楽しんでください。テーブルを予約し、私たちの地域の物語を語る風味を堪能してください。
