フードメニュー

私たちのメニューは、季節の風味と地域の食材を祝うものです。Tusculumレストランでは、伝統的なレシピと現代の料理を結びつける料理を提供することを目指しています。各食事は、味だけでなく視覚的な体験も提供するために注意を払って準備されています。現在のメニューをブラウズして、お気に入りの料理を見つけてください。

メニュー

テイスティングメニュー

仔牛のロイン

ビーツ、シーバックソーンマヨネーズ、ブレッドクリスプ、クランベリー

0,1l キュヴェ・ベトン、ソーヴィニヨン x パーラヴァ、マードル

0,2l 本日のレモネード

本日の魚料理

スモークマッシュポテト、セロリフォーム、リーク、キャビア、リンゴ

0,1l プティ・シャブリ、ドニ・ポミエ

0,1l 本日のノンアルコール白ワイン

ダックブレスト

ココナッツパンケーキ、赤キャベツキムチ、トムカーソース、コリアンダー

0,1l アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ DOCG、カーサ・デフラ

0,1l 本日のノンアルコール赤ワイン

ブルーベリーケーキ

コーヒーフォーム、クリスプ、キャラメルアイスクリーム

0,1l プロセッコ・ベピン・デ・エト、フラヴェ・ブリュット・ロゼ、ミレジマート

0,15l クロディーノ・スプリッツ

価格

テイスティングメニュー

1,490 CZK

ワインペアリング

800 CZK

ノンアルコールペアリング

390 CZK

メニュー

メニュー飲料

前菜

子牛のロイン

350 CZK

ビーツ、シーベリー（サジー）マヨネーズ、パンチップ、クランベリー

栗のスープ

200 CZK

ベーコン、ヘーゼルナッツ、クルトン

芽キャベツ

280 CZK

味噌、にんじん、イチジクのバルサミコ、アーモンド、ザクロ

地元産ソーセージと燻製肉の盛り合わせ

350 CZK

マスタードディップ、ピクルス

主菜

本日の魚料理

590 CZK

燻製マッシュポテト、セロリフォーム、リーキ、キャビア、りんご

じゃがいものニョッキ

450 CZK

かぼちゃソース、ピクルスかぼちゃ、ヤギのチーズ、かぼちゃの種

鴨の胸肉

550 CZK

ココナッツパンケーキ、赤キャベツのキムチ、トムカーソース、コリアンダー

牛フィレ肉のステーキ

850 CZK

パセリピューレ、きのこ、グラタンポテト、きのこのデミグラスソース

デザート

カッテージチーズ団子とアプリコット

250 CZK

グラノーラ、アーモンドソース

ブルーベリーケーキ

250 CZK

コーヒーフォーム、クリスプ、キャラメルアイスクリーム

牧場産チーズの盛り合わせ

350 CZK

キャラメリゼしたナッツ、りんご

＋日替わりメニュー

予約

Tusculumレストランの魅力を体験する

卓越した料理、質の高い食材、細部への注意が融合する雰囲気を楽しんでください。テーブルを予約し、私たちの地域の物語を語る風味を堪能してください。

テイスティングメニュー

価格

メニュー

前菜

主菜

デザート

＋日替わりメニュー

予約

予約

予約

予約

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St. Martin's menu 7-11.2025

GOOSE LIVER PÂTÉ Cranberry gel, homemade brioche, caramelized nuts 240,-

GOOSE CONSOMMÉ With giblets and butter croutons 110,-

CONFIT GOOSE LEG Red cabbage with apples and a variation of dumplings 580,-

DUCK BREAST Black currant sauce, almond croquettes, buttered vegetables 490,-

BUCHTIČKY (SWEET YEAST BUNS) Wine sabayon (šodó) and marinated pear 190,-

MENU WITH GOOSE 1050,- MENU WITH DUCK 960,-

MÜLLER THURGAU 0,75 L 490,- MODRÝ PORTUGAL 0,1 L 80,-